Larry’s Catch
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Larry's Catch | Dec 23, 2025 | Sans gluten

Noix de Saint-Jacques enrobées de bacon, purée de maïs doux

Noix de Saint-Jacques croustillantes enveloppées de bacon sur une purée de maïs douce et soyeuse avec des herbes croustillantes – un plat de fruits de mer élégant, digne d'un restaurant.

Servings 3 personnes
Cook 35 min
Difficulty Difficile
Dietary Sans gluten

Ingredients

  • 450 g de pétoncles enrobés de bacon (surgelés)
  • 375 ml de grains de maïs (frais ou surgelés)
  • 125 ml de crème épaisse
  • 1 c. à soupe de beurre non salé
  • 1 petite gousse d'ail, hachée
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • Persil frais ou feuilles de sauge
  • Sel et poivre, au goût
  • Quartiers de citron, pour servir

Nutrition

  • Calories : ~520 kcal
  • Protéines : ~32 g
  • Total de matières grasses : ~34 g
  • Matières grasses saturées : ~14 g
  • Glucides : ~20 g
  • Sucre : ~6 g
  • Fibres : ~2 g
  • Sodium : ~780 mg
  • Cholestérol : ~95 mg
  • Acides gras oméga-3 : ~400–600 mg
Nutrition values are estimates and may vary based on ingredients used.

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  2. Placer les pétoncles enroulés de bacon surgelés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un espace entre chaque.
  3. Cuire au four de 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et les pétoncles opaques.
  4. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et ajouter le maïs et l'ail.
  5. Cuire pendant 3 à 4 minutes, puis ajouter la crème épaisse et laisser mijoter doucement pendant environ 5 minutes.
  6. Mixer la préparation jusqu'à obtenir une purée de maïs soyeuse et lisse. Assaisonner de sel et de poivre.
  7. Faire chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle et faire frire brièvement les feuilles d'herbes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  8. Disposer la purée de maïs dans les assiettes, garnir de pétoncles, décorer avec les herbes croustillantes et finir avec un filet de jus de citron frais.
Source: https://larryscatch.com/fr/blogs/recipes-3/bacon-wrapped-scallops-with-sweet-corn-puree
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