Larry’s Catch
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Larry's Catch | Nov 11, 2024 | Sans gluten

Aiglefin cuit au four aux herbes et au citron

Églefin au citron et aux herbes, cuit au four – une façon fraîche et saine de déguster de l'églefin sauvage de l'Atlantique, avec une saveur d'agrumes éclatante et des ingrédients simples.

Servings 2 personnes
Cook 25 min
Difficulty Facile
Dietary Sans gluten

Ingredients

  • 450 gfilets d'aiglefin
  • Sel et poivre, au goût
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Zeste et jus d'1 citron
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
  • 1 cuillère à café de thym frais, haché (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
  • 1/2 cuillère à café de paprika (facultatif)
  • Quartiers de citron (pour le service)
  • Légumes vapeur ou salade simple (facultatif pour le service)
  • Pain croustillant ou riz (facultatif pour le service)

Nutrition

  • Calories : ~260–300 kcal
  • Protéines : ~36–42 g
  • Matières grasses : ~10–14 g
  • Graisses saturées : ~1,5–2 g
  • Glucides : ~2–4 g
  • Fibres : ~0,5–1 g
  • Sucres : ~0–1 g
  • Sodium : ~350–450 mg
  • Cholestérol : ~70–85 mg
  • Acides gras oméga-3 : ~500–700 mg (environ)
Nutrition values are estimates and may vary based on ingredients used.

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Huilez légèrement un plat de cuisson suffisamment grand pour contenir les filets d'aiglefin en une seule couche.
  2. Épongez les filets d'aiglefin avec du papier absorbant et assaisonnez légèrement les deux côtés avec du sel et du poivre.
  3. Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le zeste de citron, le jus de citron, l'ail haché, le persil haché, le thym et le paprika (si utilisé).
  4. Placez les filets d'aiglefin dans le plat de cuisson préparé et versez le mélange de citron et d'herbes par-dessus, en enrobant uniformément.
  5. Faites cuire pendant 15 à 18 minutes, selon l'épaisseur, jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.
  6. Retirez du four et laissez reposer brièvement.
  7. Servez avec des quartiers de citron et votre choix de légumes vapeur, salade, pain ou riz.
Source: https://larryscatch.com/fr/blogs/recipes-3/baked-lemon-herb-haddock
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