Larry's Catch | Jun 16, 2025

Thon germon au four

Apprenez à cuire le thon germon à la perfection avec une chaleur douce et un timing précis pour un centre tendre et juteux et une saveur nette et délicate à chaque fois.

Servings 3 personnes

Difficulty Facile

Ingredients

Thon blanc sauvage
Huile neutre ou huile d'olive
Sel de mer
Poivre noir fraîchement moulu
Facultatif : quartiers de citron
Facultatif : mélanges d'épices simples ou graines de sésame
Plaque à pâtisserie ou plat de cuisson allant au four
Papier sulfurisé ou surface légèrement huilée (facultatif)
Essuie-tout
Spatule à poisson ou pinces

Instructions

Préchauffer le four à 204°C (400°F).
Éponger complètement le thon blanc avec du papier absorbant.
Badigeonner légèrement d'huile et assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.
Placer le thon sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four en une seule couche.
Cuire au four pendant 6 à 8 minutes selon l'épaisseur (environ 8 à 10 minutes par pouce).
Vérifier la cuisson — le poisson doit rester légèrement translucide au centre.
Retirer lorsque la température interne atteint 46 à 49°C (115 à 120°F).
Laisser reposer brièvement; la chaleur résiduelle finira la cuisson.

Source: https://larryscatch.com/fr/blogs/recipes-3/baking-albacore-tuna