Larry’s Catch
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Larry's Catch | Sep 08, 2025

Thon germon au barbecue

Apprenez à cuire parfaitement au barbecue le thon germon à feu vif et avec un timing précis pour obtenir à chaque fois un extérieur légèrement saisi et un cœur tendre et juteux.

Servings 3 personnes
Cook 5 min
Difficulty Facile

Ingredients

  • Demi-longe de thon germon sauvage
  • Huile neutre ou huile d'olive
  • Sel de mer
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Facultatif : quartiers de citron
  • Facultatif : graines de sésame ou mélanges d'assaisonnements simples
  • Barbecue (gaz, charbon de bois ou à granulés)
  • Brosse de nettoyage pour barbecue
  • Essuie-tout
  • Pinces ou spatule à poisson

Instructions

  1. Préchauffer le barbecue à feu vif (232-260 °C).
  2. Nettoyer et huiler légèrement les grilles du barbecue pour éviter que les aliments ne collent.
  3. Essuyer le thon germon avec du papier absorbant pour qu'il soit complètement sec.
  4. Enduire légèrement d'huile et assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.
  5. Placer le thon sur le gril.
  6. Saisir pendant 1 à 2 minutes sans bouger.
  7. Retourner délicatement et cuire 1 à 2 minutes supplémentaires selon l'épaisseur.
  8. Retirer lorsque la température interne atteint 46-49 °C pour une cuisson saignante à mi-saignante.
  9. Laisser reposer brièvement; la chaleur résiduelle finira la cuisson.
Source: https://larryscatch.com/fr/blogs/recipes-3/bbqing-albacore-tuna
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