Larry’s Catch
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Larry's Catch | Oct 10, 2025 | Riche en protéines

Galettes de crabe classiques

De délicieux gâteaux de crabe classiques, dorés et tendres, préparés avec du crabe des neiges de première qualité – croustillants à l'extérieur, feuilletés à l'intérieur, parfaits pour un repas côtier.

Servings 4 personnes
Cook 30 minutes
Difficulty Intermédiaire
Dietary Riche en protéines

Ingredients

  • 1 egg
  • 1/4 cup mayonnaise
  • 1 tbsp Dijon mustard
  • 1 tsp Worcestershire sauce
  • 1 tsp Old Bay seasoning
  • 1 tbsp fresh lemon juice
  • 2 tbsp fresh parsley, chopped
  • 1 tbsp fresh chives, chopped
  • Salt and pepper, to taste
  • 1 lb crab meat
  • 1/2 cup panko breadcrumbs
  • 1 tbsp butter
  • 1 tbsp neutral cooking oil
  • Lemon wedges, for serving (optional)
  • Tartar sauce or remoulade, for serving (optional)

Nutrition

  • Calories : 350 kcal
  • Matières grasses totales : 18 g
  • Acides gras saturés : 3 g
  • Acides gras insaturés : 15 g
  • Cholestérol : 80 mg
  • Sodium : 600 mg
  • Glucides totaux : 16 g
  • Fibres alimentaires : 1 g
  • Sucres : 2 g
  • Protéines : 24 g
  • Vitamine A : 8 % VQ
  • Vitamine C : 6 % VQ
  • Calcium : 6 % VQ
  • Fer : 12 % VQ
Nutrition values are estimates and may vary based on ingredients used.

Instructions

  1. Dans un grand bol, fouettez ensemble l'œuf, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, l'assaisonnement Old Bay, le jus de citron, le persil et la ciboulette. Salez et poivrez légèrement.
  2. Incorporez délicatement la chair de crabe et la chapelure panko à l'aide d'une spatule. Mélangez soigneusement pour conserver les gros morceaux de crabe intacts.
  3. Formez 6 à 8 galettes d'environ ¾ de pouce d'épaisseur. Placez-les sur un plateau tapissé de papier sulfurisé.
  4. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour que les galettes gardent leur forme pendant la cuisson.
  5. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle à feu moyen.
  6. Faites cuire les galettes de crabe 3 à 4 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, croustillantes et bien chaudes à l'intérieur.
  7. Servez immédiatement avec des quartiers de citron et de la sauce tartare ou de la rémoulade si désiré.
Source: https://larryscatch.com/fr/blogs/recipes-3/classic-crab-cakes
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