Bol de céréales méditerranéen aux crevettes nordiques

Ingredients

1 paquet (8 oz) de crevettes d'eau froide Larry's Catch, décongelées et épongées
1 tasse de quinoa ou de couscous cuit (légèrement refroidi)
½ tasse de tomates cerises, coupées en deux
½ concombre, coupé en dés
¼ d'oignon rouge, tranché finement
2 c. à soupe d'olives Kalamata, tranchées
2 c. à soupe de persil frais, haché
¼ tasse de fromage feta émietté (facultatif)
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 c. à soupe de jus de citron frais
½ c. à café de moutarde de Dijon
½ c. à café de miel
Sel de mer, au goût
Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Nutrition values are estimates and may vary based on ingredients used.

Mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le miel, le sel et le poivre pour faire la vinaigrette.
Dans un saladier, mélangez le quinoa ou le couscous avec les tomates, le concombre, l'oignon rouge, les olives et le persil.
Ajoutez les crevettes d'eau froide et arrosez de vinaigrette. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit juste enrobé, en veillant à ne pas abîmer les crevettes.
Terminez avec la feta si vous en utilisez et servez immédiatement ou frais.