Larry’s Catch
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Larry's Catch | Jun 25, 2026 | Riche en protéines

Œufs Bénédicte au crabe avec sauce hollandaise au citron

Des crabcakes dorés remplacent le bacon sous des œufs parfaitement pochés et une hollandaise soyeuse au citron, sur des muffins anglais toastés. Un brunch digne d'un restaurant, que vous pouvez réaliser à la maison.

Servings 2 personnes
Cook 35 min
Difficulty Intermédiaire
Dietary Riche en protéines

Ingredients

  • 2 Crab Cakes Larry's Catch, cuits à partir de produits congelés
  • 1 muffin anglais, coupé en deux et grillé
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc, pour la cuisson des œufs pochés
  • 1 cuillère à soupe d'huile neutre, pour la poêle
  • 2 gros jaunes d'œufs
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • ½ tasse de beurre non salé, fondu et maintenu au chaud
  • Pincée de piment de Cayenne ou de paprika
  • Sel, au goût
  • Ciboulette ou persil haché et poivre noir concassé, pour servir

Nutrition

  • Calories : 720 kcal
  • Protéines : 23 g
  • Matières grasses totales : 60 g
  • Matières grasses saturées : 33 g
  • Glucides : 21 g
  • Fibres : 1 g
  • Sucres : 2 g
  • Sodium : 900 mg
  • Cholestérol : 465 mg
  • Acides gras oméga-3 : ~250 mg
Nutrition values are estimates and may vary based on ingredients used.

Instructions

  1. Poêler les galettes de crabe : faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen et cuire les galettes de crabe directement sorties du congélateur pendant 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien chaudes. Garder au chaud.
  2. Préparer la sauce hollandaise : fouetter les jaunes d'œufs et le jus de citron dans un bol résistant à la chaleur, placé sur une casserole d'eau frémissante. Incorporer lentement le beurre fondu chaud en fouettant constamment, jusqu'à obtenir une sauce épaisse et brillante. Assaisonner avec du sel et une pincée de piment de Cayenne, puis retirer du feu.
  3. Pocher les œufs : porter une casserole d'eau à frémissement doux et ajouter le vinaigre. Casser chaque œuf dans une petite tasse, remuer l'eau et y glisser les œufs. Pocher pendant environ 3 minutes pour un jaune coulant, puis retirer avec une cuillère à égoutter et déposer sur du papier absorbant.
  4. Assemblage : placer une moitié de muffin anglais grillé sur chaque assiette, recouvrir d'une galette de crabe, puis d'un œuf poché. Napper de sauce hollandaise au citron et finir avec de la ciboulette ciselée et du poivre noir concassé.
Source: https://larryscatch.com/fr/blogs/recipes-3/crab-cake-eggs-benedict-with-lemon-hollandaise
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