Crème de crabe et maïs doux

Ingredients

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Préparer la bisque : faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et faire revenir l'oignon et l'ail pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le maïs et le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Incorporer la crème et le paprika fumé, puis mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant. Pour une texture plus soyeuse, passer au tamis. Saler, poivrer et maintenir au chaud.
Cuire les galettes de crabe : faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et cuire les galettes directement sorties du congélateur pendant 6 à 7 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien chaudes.
Verser la bisque dans des assiettes creuses, déposer une galette de crabe au centre de chacune et garnir de ciboulette hachée ou d'un filet d'huile de ciboulette et d'un peu de poivre concassé.