Ingredients
- 2 filets de plie panés Larry’s Catch
- 1 tasse de riz jasmin ou de quinoa cuit
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- ½ concombre, coupé en dés
- ¼ d’oignon rouge, coupé en fines tranches
- ¼ tasse de fromage feta émietté
- 2 c. à soupe de persil frais haché
- ¼ tasse de tahini
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe d’eau chaude
- ½ c. à thé de poudre d’ail
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Déposer les filets d'aiglefin panés surgelés sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, en les espaçant.
- Cuire au four de 15 à 18 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter le tahini, le jus de citron, l'huile d'olive, l'eau chaude, la poudre d'ail, le sel et le poivre jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
- Répartir le riz ou le quinoa cuit dans des bols de service.
- Garnir de tomates, de concombre, d'oignon rouge et de feta.
- Casser l'aiglefin croustillant en gros morceaux et les déposer sur le bol.
- Arroser de sauce tahini au citron et garnir de persil frais.
- Servir immédiatement.