Larry’s Catch
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Larry's Catch | Nov 11, 2024 | Riche en oméga-3

Aiglefin croustillant, sauce au beurre à l'ail

Ce Haddock poêlé croustillant avec sauce au beurre à l'ail est une délicieuse façon de profiter de la fraîcheur du haddock sauvage de l'Atlantique de Larry’s Catch. L'enrobage doré et croustillant et la riche sauce au beurre à l'ail créent une combinaison savoureuse qui est parfaite pour tout repas.

Servings 2 personnes
Cook 20 min
Difficulty Difficile
Dietary Riche en oméga-3

Ingredients

  • 2 filets d'aiglefin de l'Atlantique (450 g)
  • Sel et poivre, au goût
  • 1/2 tasse de farine
  • 1/2 tasse de semoule de maïs ou de chapelure
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 1/2 c. à thé de poudre d'ail
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 4 c. à soupe de beurre
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à soupe de persil frais haché
  • Jus d'un demi-citron
  • Quartiers de citron (pour servir)
  • Légumes vapeur ou riz (facultatif pour servir)

Nutrition

  • Calories : ~480–540 kcal
  • Protéines : ~38–44 g
  • Matières grasses : ~26–30 g
  • Acides gras saturés : ~9–11 g
  • Glucides : ~18–22 g
  • Fibres : ~1–2 g
  • Sucres : ~1 g
  • Sodium : ~550–700 mg
  • Cholestérol : ~110–130 mg
  • Acides gras oméga-3 : ~500–700 mg (approximatif)
Nutrition values are estimates and may vary based on ingredients used.

Instructions

  1. Pat the haddock fillets dry with paper towels. Season both sides lightly with salt and pepper.
  2. In a shallow dish, mix the flour, cornmeal (or breadcrumbs), paprika, and garlic powder.
  3. Dredge each fillet in the coating mixture, pressing gently so it sticks, then shake off any excess.
  4. Heat the olive oil in a large skillet over medium-high heat until shimmering.
  5. Add the haddock to the skillet in a single layer (cook in batches if needed). Cook 3–4 minutes per side, until golden brown and crispy and the fish flakes easily.
  6. Transfer cooked fillets to a plate lined with paper towels.
  7. Make the garlic butter sauce: melt the butter in a small saucepan over medium heat. Add the minced garlic and cook about 1 minute until fragrant.
  8. Stir in the lemon juice and chopped parsley. Simmer 1–2 minutes, then remove from heat.
  9. Drizzle garlic butter sauce over the crispy haddock and serve with lemon wedges and your choice of sides.
Source: https://larryscatch.com/fr/blogs/recipes-3/crispy-pan-fried-haddock-with-garlic-butter-sauce
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