Larry’s Catch
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Larry's Catch | Nov 11, 2024 | Riche en oméga-3

Aiglefin croustillant, sauce au beurre à l'ail

Ce Haddock poêlé croustillant avec sauce au beurre à l'ail est une délicieuse façon de profiter de la fraîcheur du haddock sauvage de l'Atlantique de Larry’s Catch. L'enrobage doré et croustillant et la riche sauce au beurre à l'ail créent une combinaison savoureuse qui est parfaite pour tout repas.

Servings 2 personnes
Cook 20 min
Difficulty Difficile
Dietary Riche en oméga-3

Ingredients

  • 2 filets d'aiglefin de l'Atlantique (450 g)
  • Sel et poivre, au goût
  • 1/2 tasse de farine
  • 1/2 tasse de semoule de maïs ou de chapelure
  • 1/2 c. à thé de paprika
  • 1/2 c. à thé de poudre d'ail
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 4 c. à soupe de beurre
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à soupe de persil frais haché
  • Jus d'un demi-citron
  • Quartiers de citron (pour servir)
  • Légumes vapeur ou riz (facultatif pour servir)

Nutrition

  • Calories : ~480–540 kcal
  • Protéines : ~38–44 g
  • Matières grasses : ~26–30 g
  • Acides gras saturés : ~9–11 g
  • Glucides : ~18–22 g
  • Fibres : ~1–2 g
  • Sucres : ~1 g
  • Sodium : ~550–700 mg
  • Cholestérol : ~110–130 mg
  • Acides gras oméga-3 : ~500–700 mg (approximatif)
Nutrition values are estimates and may vary based on ingredients used.

Instructions

  1. Épongez les filets d'aiglefin avec des essuie-tout. Salez et poivrez légèrement les deux côtés.
  2. Dans un plat peu profond, mélangez la farine, la semoule de maïs (ou la chapelure), le paprika et la poudre d'ail.
  3. Enrobez chaque filet du mélange, en appuyant doucement pour qu'il adhère, puis secouez l'excédent.
  4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle scintille.
  5. Ajoutez l'aiglefin dans la poêle en une seule couche (faites cuire par lots si nécessaire). Cuisez 3 à 4 minutes par côté, jusqu'à ce qu'il soit doré, croustillant et que le poisson s'effeuille facilement.
  6. Transférez les filets cuits sur une assiette tapissée d'essuie-tout.
  7. Préparez la sauce au beurre à l'ail : faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites cuire environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  8. Incorporez le jus de citron et le persil haché. Laissez mijoter 1 à 2 minutes, puis retirez du feu.
  9. Nappez l'aiglefin croustillant de sauce au beurre à l'ail et servez avec des quartiers de citron et l'accompagnement de votre choix.
Source: https://larryscatch.com/fr/blogs/recipes-3/crispy-pan-fried-haddock-with-garlic-butter-sauce
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