Ingredients
- 1 filet de aiglefin de l'Atlantique
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de spray de cuisson
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Quartiers de citron (facultatif)
- Ail en poudre ou paprika (assaisonnement facultatif)
- Herbes fraîches comme le persil ou l'aneth (facultatif)
- Friteuse à air
- Pinces ou spatule large
- Essuie-tout
- Papier sulfurisé pour friteuse à air (facultatif)
Instructions
- Décongelez complètement l'aiglefin au réfrigérateur. Épongez très bien le poisson avec du papier absorbant.
- Préchauffez la friteuse à air chaud à 190–205 °C (375–400 °F) pendant 3–5 minutes.
- Badigeonnez légèrement l'aiglefin d'huile ou vaporisez les deux côtés d'aérosol de cuisson. Salez et poivrez (et ajoutez de la poudre d'ail, du paprika ou du zeste de citron si désiré).
- Huilez légèrement le panier de la friteuse à air chaud (ou utilisez du papier parchemin conçu pour les friteuses à air chaud) pour réduire l'adhérence.
- Placez l'aiglefin en une seule couche dans le panier, en laissant de l'espace entre les morceaux pour que l'air puisse circuler. Ne surchargez pas.
- Faites frire à l'air chaud pendant 6 à 10 minutes selon l'épaisseur (mince : 6 à 8 minutes, moyen : 8 à 10 minutes, épais : 10 à 12 minutes).
- Facultatif : retournez le poisson à mi-cuisson pour un brunissement plus uniforme.
- Vérifiez la cuisson : le poisson doit être opaque et s'effriter facilement. La température interne cible est de 52 à 54 °C (125 à 130 °F) dans la partie la plus épaisse.
- Retirez et laissez reposer pendant 1 à 2 minutes. Terminez avec du jus de citron et un petit filet d'huile d'olive ou de beurre si vous souhaitez une richesse supplémentaire.