Ingredients
- 1 filet d'aiglefin
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre fondu
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Quartiers de citron (facultatif)
- Ail en poudre ou paprika (assaisonnement facultatif)
- Herbes fraîches comme le persil ou l'aneth (facultatif)
- Plaque de cuisson ou plat de cuisson allant au four
- Papier sulfurisé ou papier aluminium (facultatif)
- Four
- Pinces ou spatule large
- Essuie-tout
Instructions
- Préchauffer le four à 190-205 °C (375-400 °F).
- Décongeler complètement l'aiglefin au réfrigérateur. Éponger soigneusement le poisson avec du papier absorbant.
- Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou huiler légèrement un plat de cuisson.
- Déposer les filets d'aiglefin sur la plaque. Badigeonner légèrement d'huile d'olive ou de beurre fondu.
- Assaisonner de sel et de poivre (facultatif : ajouter du zeste de citron, de la poudre d'ail, du paprika ou des herbes fraîches).
- Cuire au four jusqu'à ce que le poisson soit opaque et s'effeuille facilement : filets minces 8 à 10 minutes, moyens 10 à 12 minutes, épais 12 à 15 minutes.
- Vérifier la cuisson : la température interne cible est de 52-54 °C (125-130 °F) dans la partie la plus épaisse.
- Retirer du four et laisser reposer 1 à 2 minutes. Terminer avec du jus de citron et des herbes si désiré.