Ingredients
- 1 filet d'aiglefin
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de cuisson neutre
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Quartiers de citron (facultatif)
- Herbes fraîches telles que persil ou aneth (facultatif)
- Poudre d'ail ou paprika fumé (assaisonnement facultatif)
- Papier d'aluminium ou tapis de cuisson pour grill (facultatif, aide à éviter que ça ne colle)
- Barbecue (gaz, charbon de bois ou pellets)
- Spatule large ou spatule à poisson
- Pinces
- Essuie-tout
Instructions
- Décongeler complètement l'aiglefin au réfrigérateur, puis éponger très soigneusement les filets avec du papier absorbant.
- Préchauffer le barbecue à feu moyen (environ 190-220 °C). Bien nettoyer les grilles, puis les huiler à l'aide d'une serviette en papier imbibée d'huile tenue avec des pinces.
- Badigeonner légèrement les deux côtés de l'aiglefin d'huile. Assaisonner de sel et de poivre (et de zeste de citron, d'ail en poudre ou d'herbes hachées, facultatif).
- Si vos filets sont fins ou délicats, placez-les sur un morceau de papier d'aluminium bien huilé ou utilisez un tapis/panier de cuisson. S'ils sont plus épais et fermes, vous pouvez les griller directement sur les grilles.
- Placer l'aiglefin sur le gril et fermer le couvercle. Cuire 3 à 4 minutes sans le bouger afin qu'il se détache naturellement.
- Retourner délicatement une fois à l'aide d'une spatule large et cuire encore 2 à 4 minutes, selon l'épaisseur.
- Vérifier la cuisson : le poisson doit être opaque et s'effeuiller facilement. La température interne cible est de 52 à 54 °C dans la partie la plus épaisse.
- Retirer du gril et laisser reposer 2 minutes. Finir avec du jus de citron et un peu de beurre ou d'huile d'olive si vous souhaitez plus de richesse.
- Servir immédiatement (excellent avec des légumes grillés, des pommes de terre ou une salade simple).