Larry’s Catch
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Larry's Catch | Apr 28, 2025 | Riche en protéines

Rouleau de homard de la Nouvelle-Écosse

Classiques de la Nouvelle-Angleterre, les « lobster rolls » sont des pains au homard servis sur des brioches grillées et beurrées — simples, frais et débordant de la saveur sucrée du homard.

Servings 4 personnes
Cook 20 min
Difficulty Facile
Dietary Riche en protéines

Ingredients

  • 450g de chair de homard cuite, coupée en morceaux de la taille d'une bouchée
  • 1/4 tasse de mayonnaise de bonne qualité (ajuster au goût)
  • 1 à 2 cuillères à soupe de céleri finement coupé en dés
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais
  • Pincée de sel
  • Pincée de poivre
  • Petits pains à hot-dog briochés
  • 2 à 3 cuillères à soupe de beurre (pour dorer)
  • Garniture facultative : ciboulette ou un petit quartier de citron supplémentaire

Nutrition

  • Calories : ~480 kcal
  • Protéines : ~30 g
  • Matières grasses totales : ~24 g
  • Matières grasses saturées : ~10 g
  • Glucides : ~36 g
  • Sucres : ~5 g
  • Fibres : ~2 g
  • Sodium : ~620 mg
  • Cholestérol : ~95 mg
  • Acides gras oméga-3 : ~300–500 mg
Nutrition values are estimates and may vary based on ingredients used.

Instructions

  1. Dans un bol, mélangez délicatement la chair de homard coupée en morceaux, la mayonnaise, le céleri coupé en dés, le jus de citron, le sel et le poivre. Évitez de trop mélanger pour que le homard reste en gros morceaux charnus.
  2. Faites chauffer une poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen.
  3. Beurrez généreusement l'extérieur de chaque pain à hot-dog brioché.
  4. Placez les pains dans la poêle et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 1 à 2 minutes par côté.
  5. Ouvrez légèrement les pains grillés sans les déchirer.
  6. Répartissez la préparation au homard uniformément dans chaque pain, en formant une pile généreuse.
  7. Facultatif : garnissez de ciboulette fraîche ou servez avec un quartier de citron.
  8. Servez immédiatement, tant que c'est chaud et croustillant.
Source: https://larryscatch.com/fr/blogs/recipes-3/nova-scotia-lobster-roll
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