Ingredients
- 1 portionDemi-longe de thon blanc germon sauvage(décongelée si elle est surgelée)
- 1 à 2 c. à café d'huile d'olive ou d'huile d'avocat
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Facultatif : poudre d'ail, paprika fumé
- Quartiers de citron, pour le service
- Persil frais, pour la garniture
- Poêle antiadhésive ou en acier inoxydable
- Spatule ou pinces
- Essuie-tout
- Thermomètre à viande (facultatif)
Instructions
- Épongez le thon blanc sauvage avec du papier absorbant pour en retirer l'excès d'humidité.
- Badigeonnez légèrement le thon d'huile et assaisonnez de sel, de poivre et d'épices facultatives comme de la poudre d'ail ou du paprika fumé.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajoutez une fine couche d'huile et laissez-la frémir.
- Placez le thon dans la poêle. Faites cuire 1 à 2 minutes par côté pour une cuisson mi-saignante, selon l'épaisseur. Le thon doit avoir une croûte dorée à l'extérieur, mais rester légèrement rosé au centre.
- Retirez le thon de la poêle et laissez-le reposer 2 à 3 minutes avant de le trancher dans le sens contraire des fibres.
- Garnissez de quartiers de citron et de persil, et servez immédiatement.