Larry’s Catch
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Larry's Catch | Nov 11, 2024 | Bon pour le cœur

Flétan poêlé avec sauce aux tomates cerises et au basilic

Flétan doré et saisi, garni de tomates fraîches, de basilic et de citron — léger, vif et parfaitement feuilleté.

Servings 2 personnes
Cook 25 min
Difficulty Intermédiaire
Dietary Bon pour le cœur

Ingredients

  • 450 g de flétan Larry’s Catch, coupé en 4 filets
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 500 g de tomates cerises, coupées en deux
  • 1/4 tasse de basilic frais, haché
  • Zeste d’un demi-citron
  • Jus d’un demi-citron
  • Feuilles de basilic frais, pour la garniture (facultatif)
  • Pour servir : riz vapeur, pâtes ou pain croustillant

Nutrition

  • Calories : 360 kcal
  • Protéines : 34 g
  • Matières grasses totales : 22 g
  • Matières grasses saturées : 6 g
  • Glucides : 8 g
  • Sucres : 4 g
  • Fibres : 2 g
  • Cholestérol : 75 mg
  • Sodium : 280 mg
Nutrition values are estimates and may vary based on ingredients used.

Instructions

  1. Épongez les filets de flétan avec du papier absorbant et assaisonnez légèrement de sel et de poivre.
  2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
  3. Ajoutez les filets de flétan et faites cuire 3 à 4 minutes par côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et juste opaques. Transférez dans une assiette et gardez au chaud.
  4. Ajoutez le reste de l'huile d'olive dans la poêle et faites sauter l'ail pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  5. Ajoutez les tomates cerises et faites cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et qu'elles libèrent leur jus.
  6. Incorporez le zeste de citron, le jus de citron et le basilic haché. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
  7. Remettez le flétan dans la poêle et arrosez-le de sauce. Réchauffez pendant environ 1 minute.
  8. Transférez dans des assiettes de service, garnissez de basilic frais et servez immédiatement.
Source: https://larryscatch.com/fr/blogs/recipes-3/pan-seared-halibut-with-tomato-basil-sauce
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