Larry’s Catch
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Larry's Catch | Nov 11, 2024 | Riche en oméga-3

Aiglefin en croûte de parmesan

Églefin en croûte de parmesan avec une garniture croustillante et fromagère – une façon rapide et savoureuse de déguster de l'églefin sauvage de l'Atlantique, tendre et délicieux.

Servings 4 personnes
Cook 25 min
Difficulty Intermédiaire
Dietary Riche en oméga-3

Ingredients

  • 2 filets de flétan (450 g)
  • Sel et poivre, au goût
  • 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise (ou de yogourt grec)
  • 60 ml (1/4 tasse) de fromage parmesan râpé
  • 60 ml (1/4 tasse) de chapelure panko
  • 1/4 c. à café de poudre d'ail
  • Zeste d'un demi-citron
  • 1 c. à soupe de persil frais, haché
  • Quartiers de citron, pour le service

Nutrition

  • Calories : ~420–480 kcal
  • Protéines : ~42–48 g
  • Matières grasses : ~18–22 g
  • Graisses saturées : ~5–7 g
  • Glucides : ~10–14 g
  • Fibres : ~1 g
  • Sucres : ~1–2 g
  • Sodium : ~650–850 mg
  • Cholestérol : ~110–130 mg
  • Acides gras oméga-3 : ~600–800 mg (approximatif)
Nutrition values are estimates and may vary based on ingredients used.

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou l’huiler légèrement.
  2. Éponger les filets d’aiglefin avec des essuie-tout. Assaisonner légèrement de sel et de poivre, puis les déposer sur la plaque à pâtisserie préparée.
  3. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise (ou le yogourt grec), le parmesan, le panko, la poudre d’ail, le zeste de citron et le persil haché jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
  4. Étaler la préparation au parmesan sur le dessus de chaque filet en une couche uniforme. Presser légèrement pour que ça adhère.
  5. Faire cuire de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit opaque et s’effeuille facilement et que la garniture soit dorée et croustillante.
  6. Retirer du four et garnir de persil frais. Servir avec des quartiers de citron.
Source: https://larryscatch.com/fr/blogs/recipes-3/parmesan-crusted-haddock
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