Ingredients
- 1 paquet (2 galettes) Burgers de saumon rouge épinards et feta Larry's Catch, décongelés
- 1 tasse de riz brun ou de farro, cuit
- 1 boîte (400 g) de pois chiches, égouttés et rincés
- 2 tasses de jeunes épinards
- ½ petit oignon rouge, finement tranché
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc (pour marinade rapide)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- ½ c. à café de paprika fumé
- Vinaigrette Tahini-Citron : 3 c. à soupe de tahini
- 2 c. à soupe de jus de citron frais
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 petite gousse d'ail, hachée
- 2 à 4 c. à soupe d'eau chaude, pour diluer
- Sel et poivre au goût
Nutrition
- Calories : 540 kcal
- Protéines : 34 g
- Matières grasses totales : 20 g
- Acides gras saturés : 3 g
- Glucides : 56 g
- Fibres : 9 g
- Sucres : 4 g
- Sodium : 520 mg
- Cholestérol : 70 mg
- Acides gras oméga-3 : ~1 500 mg
Nutrition values are estimates and may vary based on ingredients used.
Instructions
- Décongelez les burgers de saumon pendant la nuit au réfrigérateur ou dans de l'eau froide pendant 20 à 30 minutes. Épongez-les complètement avec du papier absorbant.
- Faites mariner rapidement l'oignon rouge : combinez l'oignon tranché avec du vinaigre de vin blanc, une pincée de sucre et du sel dans un petit bol. Laissez reposer pendant au moins 20 minutes pendant que vous préparez le reste.
- Préchauffez le four à 205 °C (400 °F). Mélangez les pois chiches égouttés avec de l'huile d'olive, du paprika fumé, du sel et du poivre. Étalez sur une plaque de cuisson et faites rôtir pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, en secouant la plaque à mi-cuisson.
- Préparez la vinaigrette tahini-citron : fouettez ensemble le tahini, le jus de citron, l'huile d'olive et l'ail, en ajoutant de l'eau chaude une cuillère à soupe à la fois jusqu'à obtenir une consistance coulante. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites cuire les galettes de saumon 3 à 4 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis coupez chaque galette en trois.
- Composez les bols : répartissez le riz ou le farro cuit entre deux bols, puis garnissez d'épinards frais, de pois chiches rôtis, d'oignon mariné et de saumon tranché. Arrosez généreusement de vinaigrette tahini-citron et servez.