Bourgons de saumon avec salsa à l'avocat et frites de patate douce

Ingredients

1 emballage (2 galettes) Burgers de saumon rouge épinards et feta Larry's Catch, décongelés
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 patates douces moyennes, pelées et coupées en frites
1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour les frites)
½ cuillère à café de paprika fumé
Sel et poivre au goût
Salsa d'avocat : 1 avocat mûr, coupé en dés
½ tasse de grains de maïs (frais, surgelés décongelés ou en conserve)
1 jalapeño, épépiné et finement coupé en dés
2 cuillères à soupe d'oignon rouge, finement coupé en dés
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
Jus d'1 lime
Sel au goût

Nutrition values are estimates and may vary based on ingredients used.

Faites décongeler les burgers de saumon la veille au soir au réfrigérateur ou dans l'eau froide pendant 20 à 30 minutes. Épongez-les entièrement avec du papier absorbant.
Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Mélangez les frites de patate douce avec de l'huile d'olive, du paprika fumé, du sel et du poivre. Étalez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites rôtir pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres au centre.
Pendant que les frites rôtissent, préparez la salsa à l'avocat : mélangez délicatement l'avocat coupé en dés, le maïs, le jalapeño, l'oignon rouge et la coriandre dans un bol. Ajoutez le jus de citron vert et le sel, puis mélangez légèrement et réservez.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites cuire les galettes de saumon 3 à 4 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
Disposez les galettes de saumon dans les assiettes et déposez généreusement la salsa à l'avocat sur chacune d'elles. Servez immédiatement avec les frites de patate douce.