Larry’s Catch
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Larry's Catch | Apr 09, 2026 | Riche en oméga-3

Risotto au crabe des neiges

Risotto crémeux au crabe des neiges, citron et parmesan — riche, élégant et chaque bouchée en vaut la peine.

Servings 3 personnes
Cook 35 min
Difficulty Intermédiaire
Dietary Riche en oméga-3

Ingredients

  • 1 paquet de chair de pattes de crabe des neiges (450 g, chair de merus)
  • 1 tasse de riz Arborio
  • 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes chaud
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petite échalote, finement hachée
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • ½ tasse de vin blanc (facultatif)
  • ½ tasse de parmesan râpé
  • 1 citron (zeste + jus)
  • Sel et poivre
  • Persil frais

Nutrition

  • Calories : ~330 kcal
  • Protéines : ~18 g
  • Matières grasses : ~11 g
  • Acides gras saturés : ~6 g
  • Glucides : ~35 g
  • Sucre : ~2 g
  • Sodium : ~600 mg
  • Cholestérol : ~85 mg
Nutrition values are estimates and may vary based on ingredients used.

Instructions

  • Faire chauffer le bouillon dans une casserole et le maintenir au chaud (c'est essentiel pour un risotto crémeux).
  • Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre. Ajouter l'échalote et faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  • Ajouter l'ail et le riz Arborio, en remuant pendant 1 à 2 minutes pour le faire légèrement dorer.
  • Ajouter le vin blanc (si utilisé) et laisser réduire.
  • Ajouter le bouillon chaud une louche à la fois, en remuant fréquemment jusqu'à absorption avant d'en ajouter davantage.
  • Continuer jusqu'à ce que le riz soit crémeux et juste tendre (environ 18 à 20 minutes).
  • Incorporer le reste du beurre, le parmesan, le zeste de citron et le jus de citron.
  • Incorporer délicatement le crabe des neiges et réchauffer pendant 1 à 2 minutes.
  • Assaisonner, garnir de persil et servir immédiatement.
Source: https://larryscatch.com/fr/blogs/recipes-3/snow-crab-risotto
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