Larry’s Catch
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Larry's Catch | Apr 04, 2026 | Compatible Keto

Thermidor de crabe des neiges

Recette de thermidor de crabe des neiges à la crème, au fromage et au citron — riche, gratiné et plein de saveurs.

Servings 2 personnes
Cook 30 min
Difficulty Difficile
Dietary Compatible Keto

Ingredients

  • 1 pack snow crab leg meat (8 oz, merus)
  • 1 tbsp butter
  • ½–1 shallot (depending on size), finely chopped
  • 1 cloves garlic, minced
  • 2 tbsp dry white wine
  • 3 tbsp heavy cream
  • 1 tsp Dijon mustard
  • ¼ cup grated Gruyère or parmesan
  • 2 tsp lemon juice
  • Salt and pepper
  • Fresh parsley
  • Breadcrumbs (optional, for topping)

Nutrition

  • Calories : ~370 kcal
  • Protéines : ~21 g
  • Matières grasses : ~25 g
  • Graisses saturées : ~15 g
  • Glucides : ~5 g
  • Sucre : ~2 g
  • Sodium : ~650 mg
  • Cholestérol : ~120 mg
Nutrition values are estimates and may vary based on ingredients used.

Instructions

  • Préchauffer le four à 220°C (425°F).
  • Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis ajouter l'ail.
  • Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.
  • Incorporer la crème et la moutarde de Dijon, laisser mijoter jusqu'à épaississement léger.
  • Ajouter la chair de crabe des neiges et réchauffer délicatement – ne pas faire bouillir, car le crabe est déjà cuit.
  • Retirer du feu et incorporer le jus de citron et la moitié du fromage.
  • Transférer dans un plat allant au four, garnir du reste du fromage et, facultativement, de chapelure.
  • Cuire au four pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent, puis gratiner brièvement jusqu'à ce que le dessus soit doré.
  • Garnir de persil et servir immédiatement.
Source: https://larryscatch.com/fr/blogs/recipes-3/snow-crab-thermidor
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