Larry’s Catch
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Larry's Catch | Jun 05, 2024 | Sans produits laitiers

Curry thaï de l'aiglefin

Curry de haddock thaï au lait de coco, herbes fraîches et saveurs intenses – un dîner rapide et parfumé avec un poisson tendre et feuilleté.

Servings 4 personnes
Cook 30 min
Difficulty Intermédiaire
Dietary Sans produits laitiers

Ingredients

  • 2 haddock fillets
  • 2 tbsp vegetable oil
  • 1 onion, finely chopped
  • 2 garlic cloves, minced
  • 1 tbsp fresh ginger, grated
  • 2 tbsp Thai red curry paste
  • 1 can (400 ml) coconut milk
  • 1 cup fish or vegetable stock
  • 1 red bell pepper, sliced
  • 1 yellow bell pepper, sliced
  • 1 zucchini, sliced
  • 2 tbsp fish sauce
  • 1 tbsp brown sugar
  • Juice of 1 lime
  • Fresh cilantro, chopped (for garnish)
  • Cooked jasmine rice (for serving)

Nutrition

Calories : ~260-320 kcal

Protéines : ~24-28 g

Matières grasses : ~14-18 g

Matières grasses saturées : ~10-12 g

Glucides : ~10-14 g

Fibres : ~2-3 g

Sucres : ~4-6 g

Sodium : ~600-750 mg

Cholestérol : ~50-60 mg

Acides gras oméga-3 : ~400-600 mg (approximatif)

Nutrition values are estimates and may vary based on ingredients used.

Instructions

  1. Faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 3 à 4 minutes.
  2. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  3. Incorporer la pâte de curry rouge thaï et cuire pendant 1 à 2 minutes pour libérer les saveurs.
  4. Verser le lait de coco et le bouillon. Mélanger, puis porter à frémissement doux.
  5. Ajouter les poivrons coupés en dés et les courgettes. Laisser mijoter environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
  6. Ajouter délicatement les filets d'aiglefin. Laisser mijoter 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement.
  7. Une fois le poisson effeuillé, le briser délicatement en plus gros morceaux à l'aide d'une cuillère.
  8. Incorporer la sauce de poisson, la cassonade et le jus de lime. Goûter et ajuster au besoin.
  9. Servir le curry sur du riz jasmin cuit et garnir de coriandre hachée.
Source: https://larryscatch.com/fr/blogs/recipes-3/thai-haddock-curry-recipe
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