Larry’s Catch
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Larry's Catch | Feb 19, 2026

Le doré à la friteuse à air

Apprenez à frire parfaitement le doré jaune à l'air chaud avec une chaleur élevée et un temps précis pour une texture légère et feuilletée et une saveur pure et délicate à chaque fois.

Servings 2 personnes
Cook 10 min
Difficulty Facile

Ingredients

  • Doré sauvage
  • Huile neutre ou huile d'olive
  • Sel de mer
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Facultatif : quartiers de citron
  • Facultatif : herbes fraîches (persil, aneth ou ciboulette)
  • Friteuse à air chaud
  • Essuie-tout
  • Spatule à poisson ou pinces

Instructions

  1. Préchauffer la friteuse à air à 204 °C (400 °F) si nécessaire.
  2. Sécher complètement les filets de doré à l'aide d'essuie-tout.
  3. Badigeonner légèrement d'huile et assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.
  4. Placer les filets dans le panier de la friteuse à air en une seule couche, en laissant un espace entre les morceaux.
  5. Faire frire à l'air pendant 6 à 8 minutes selon l'épaisseur (environ 8 à 10 minutes par pouce).
  6. Vérifier la cuisson — le poisson doit s'effeuiller facilement tout en restant tendre.
  7. Retirer lorsque la température interne atteint 49 à 52 °C (120 à 125 °F).
  8. Laisser reposer brièvement; la chaleur résiduelle finira la cuisson.
Source: https://larryscatch.com/fr/blogs/recipes-3/air-frying-pickerel
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