Larry’s Catch
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Larry's Catch | Feb 19, 2026

Le doré à la friteuse à air

Apprenez à frire parfaitement le doré jaune à l'air chaud avec une chaleur élevée et un temps précis pour une texture légère et feuilletée et une saveur pure et délicate à chaque fois.

Servings 2 personnes
Cook 10 min
Difficulty Facile

Ingredients

  • Doré sauvage
  • Huile neutre ou huile d'olive
  • Sel de mer
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Facultatif : quartiers de citron
  • Facultatif : herbes fraîches (persil, aneth ou ciboulette)
  • Friteuse à air chaud
  • Essuie-tout
  • Spatule à poisson ou pinces

Instructions

  1. Preheat air fryer to 400°F (204°C) if required.
  2. Pat pickerel fillets completely dry with paper towels.
  3. Lightly coat with oil and season with salt and fresh cracked pepper.
  4. Place fillets in the air fryer basket in a single layer with space between pieces.
  5. Air fry for 6–8 minutes depending on thickness (about 8–10 minutes per inch guideline).
  6. Check for doneness — fish should flake easily while remaining tender.
  7. Remove when internal temperature reaches 120–125°F (49–52°C).
  8. Rest briefly; residual heat will finish cooking.
Source: https://larryscatch.com/fr/blogs/recipes-3/air-frying-pickerel
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