Larry's Catch | Feb 08, 2026 | Compatible Keto

Doré au four aux herbes et au citron

Brochet de lac facile au four, croûte de Dijon et herbes — feuilleté, tendre et une recette simple prête en seulement 20 minutes.

Servings 2 pers.

Cook 20 min

Difficulty Facile

Dietary Compatible Keto

Ingredients

1 lb (454 g) wild pickerel fillets, thawed and patted dry
3/4 tsp fine sea salt (or to taste)
1/4 tsp black pepper
1 1/2 tbsp Dijon mustard
1/3 cup panko breadcrumbs (or gluten-free crumbs)
2 tbsp olive oil (or melted butter)
1 tbsp chopped parsley or dill
1/2 tsp lemon zest (optional)
1 tbsp lemon juice (for finishing)

Nutrition

Calories : environ 390 kcal
Protéines : environ 42 g
Matières grasses totales : environ 18 g
Graisses saturées : environ 3–5 g
Glucides : environ 14 g
Sucre : environ 1 g
Fibres : environ 1 g
Sodium : environ 520 mg
Cholestérol : environ 95 mg
Acides gras oméga-3 : environ 600–800 mg

Nutrition values are estimates and may vary based on ingredients used.

Instructions

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F) et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Éponger les filets de doré et assaisonner les deux côtés de sel et de poivre.
Disposer les filets sur la plaque de cuisson et étaler une fine couche de Dijon sur le dessus.
Mélanger la chapelure, l'huile d'olive (ou le beurre fondu), les herbes et le zeste de citron dans un bol.
Déposer le mélange de chapelure sur les filets et presser légèrement pour qu'il adhère.
Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le poisson s'effeuille facilement et que la garniture soit dorée.
Terminer avec du jus de citron frais et servir immédiatement.

Source: https://larryscatch.com/fr/blogs/recipes-3/baked-pickerel-with-herbs-and-lemon