Larry’s Catch
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Larry's Catch | Feb 18, 2026

Cuisson de la morue charbonnière au four

Apprenez à cuire la morue charbonnière (sable noir) à la perfection grâce à une chaleur douce et un temps de cuisson précis pour obtenir une texture fondante, des flocons tendres et une saveur riche à chaque fois.

Servings 2 personnes
Cook 10 min
Difficulty Facile

Ingredients

  • Wild Black Cod (Sablefish)
  • Neutral oil or olive oil
  • Sea salt
  • Fresh cracked black pepper
  • Optional: lemon wedges
  • Optional: fresh herbs (dill, parsley, or chives)
  • Baking sheet or oven-safe baking dish
  • Parchment paper or lightly oiled surface (optional)
  • Paper towels
  • Fish spatula or tongs

Instructions

  1. Préchauffer le four à 204 °C (400 °F).
  2. Essuyer complètement les filets de morue charbonnière avec des serviettes en papier.
  3. Badigeonner légèrement d'huile et assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.
  4. Placer les filets sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four en une seule couche.
  5. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes selon l'épaisseur (environ 8 à 10 minutes par pouce).
  6. Vérifier la cuisson — le poisson doit être tendre, feuilleté et moelleux.
  7. Retirer lorsque la température interne atteint 49 à 52 °C (120 à 125 °F).
  8. Laisser reposer brièvement ; la chaleur résiduelle terminera la cuisson.
Source: https://larryscatch.com/fr/blogs/recipes-3/baking-black-cod
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