Larry’s Catch
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Larry's Catch | Feb 18, 2026

Cuisson de flétan au four

Apprenez à cuire le flétan à la perfection avec une chaleur élevée et un minutage précis pour une texture tendre et feuilletée et une saveur pure et délicate à chaque fois.

Servings 2 personnes
Cook 11 min
Difficulty Facile

Ingredients

  • Flétan
  • Huile neutre ou huile d'olive
  • Sel de mer
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Facultatif : quartiers de citron
  • Facultatif : herbes fraîches (persil, aneth ou thym)
  • Plaque de cuisson ou plat de cuisson allant au four
  • Papier sulfurisé ou surface légèrement huilée (facultatif)
  • Essuie-tout
  • Spatule à poisson ou pinces

Instructions

  1. Préchauffer le four à 218 °C (425 °F).
  2. Éponger les filets de flétan avec du papier absorbant pour qu’ils soient complètement secs.
  3. Badigeonner légèrement d’huile et assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.
  4. Déposer le flétan sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four en une seule couche.
  5. Cuire au four de 8 à 12 minutes selon l’épaisseur (environ 8 à 10 minutes par pouce).
  6. Vérifier la cuisson — le poisson doit s’effeuiller facilement tout en restant moelleux et tendre.
  7. Retirer du four lorsque la température interne atteint 52 à 54 °C (125 à 130 °F).
  8. Laisser reposer brièvement; la chaleur résiduelle terminera la cuisson.
Source: https://larryscatch.com/fr/blogs/recipes-3/baking-halibut
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