Larry’s Catch
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Larry's Catch | Feb 18, 2026

Cuisson du saumon au four

Apprenez à cuire parfaitement le saumon sauvage sockeye à haute température et avec un timing précis pour obtenir une texture tendre et feuilletée et une riche saveur naturelle à chaque fois.

Servings 2 personnes
Cook 10 min
Difficulty Facile

Ingredients

  • Saumon rouge sauvage
  • Huile neutre ou huile d'olive
  • Sel de mer
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Facultatif : quartiers de citron
  • Facultatif : herbes fraîches (aneth, persil ou ciboulette)
  • Plaque à pâtisserie ou plat de cuisson allant au four
  • Papier sulfurisé ou surface légèrement huilée (facultatif)
  • Essuie-tout
  • Spatule à poisson ou pinces

Instructions

  1. Préchauffer le four à 218 °C (425 °F).
  2. Sécher soigneusement les filets de saumon avec du papier absorbant.
  3. Enduire légèrement d'huile et assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.
  4. Placer le saumon côté peau vers le bas sur une plaque de cuisson ou un plat allant au four.
  5. Cuire au four pendant 8 à 12 minutes, selon l'épaisseur.
  6. Vérifier la cuisson – le saumon doit s'effeuiller facilement tout en restant légèrement translucide au centre.
  7. Retirer lorsque la température interne atteint 49-52 °C (120-125 °F).
  8. Laisser reposer brièvement; la chaleur résiduelle terminera la cuisson.
Source: https://larryscatch.com/fr/blogs/recipes-3/baking-salmon
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