Larry’s Catch
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Larry's Catch | Feb 18, 2026

Cuisson de pétoncles

Apprenez à cuire les pétoncles à la perfection grâce à une chaleur douce du four et un timing précis pour des pétoncles tendres, juteux et délicatement parfumés à chaque fois.

Servings 2 personnes
Cook 5 min
Difficulty Facile

Ingredients

  • Coquilles Saint-Jacques sauvages de l'Atlantique
  • Huile neutre ou beurre fondu
  • Sel de mer
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Facultatif : quartiers de citron
  • Facultatif : herbes fraîches (persil, ciboulette ou thym)
  • Plaque de cuisson ou plat allant au four
  • Papier parchemin ou surface légèrement huilée (facultatif)
  • Essuie-tout
  • Pinces ou spatule

Instructions

  1. Préchauffer le four à 218 °C (425 °F).
  2. Sécher complètement les pétoncles avec du papier absorbant.
  3. Enrober légèrement les pétoncles d’huile neutre ou de beurre fondu.
  4. Assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.
  5. Disposer les pétoncles en une seule couche sur un plat ou une plaque de cuisson en laissant de l’espace entre chaque pièce.
  6. Cuire au four pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
  7. Vérifier la cuisson — les pétoncles doivent être opaques et tendres avec un léger moelleux au centre.
  8. Retirer immédiatement pour éviter la surcuisson.
  9. Facultatif : terminer avec du jus de citron, des herbes fraîches ou un léger filet de beurre.
Source: https://larryscatch.com/fr/blogs/recipes-3/baking-scallops
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