Ingredients
- Flétan
- Huile neutre ou huile d'olive
- Sel de mer
- Poivre noir fraîchement moulu
- Facultatif : quartiers de citron
- Facultatif : herbes fraîches (persil, aneth ou thym)
- Barbecue (gaz, charbon de bois ou à granulés)
- Brosse de nettoyage pour grill
- Essuie-tout
- Spatule à poisson ou pinces compatibles avec le grill
Instructions
- Préchauffer le barbecue à feu moyen-fort (204–232 °C / 400–450 °F).
- Nettoyer et huiler légèrement les grilles du barbecue pour éviter que ça ne colle.
- Bien éponger les filets de flétan avec du papier absorbant.
- Les badigeonner légèrement d'huile et assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.
- Placer le flétan sur le gril et cuire sans le bouger pendant 3 à 4 minutes.
- Retourner délicatement à l'aide d'une spatule à poisson une fois que les marques de gril sont apparentes et que le poisson se détache facilement.
- Cuire encore 3 à 4 minutes selon l'épaisseur (environ 8 à 10 minutes par pouce au total).
- Vérifier la cuisson — le poisson doit s'effeuiller facilement tout en restant moelleux.
- Retirer lorsque la température interne atteint 52–54 °C (125–130 °F).
- Laisser reposer brièvement; la chaleur résiduelle finira la cuisson.