Ingredients
- Doré sauvage
- Huile neutre ou huile d'olive
- Sel de mer
- Poivre noir fraîchement moulu
- Facultatif : quartiers de citron
- Facultatif : herbes fraîches (persil, aneth ou ciboulette)
- Grill (gaz, charbon de bois ou granules)
- Brosse de gril
- Essuie-tout
- Spatule à poisson ou pinces résistantes au gril
Instructions
- Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif (190-218°C).
- Nettoyer et huiler légèrement les grilles du barbecue pour éviter que ça colle.
- Éponger complètement les filets de doré avec du papier absorbant.
- Les badigeonner légèrement d'huile et assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.
- Déposer délicatement les filets sur le gril.
- Cuire sans bouger pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le poisson se détache naturellement.
- Retourner délicatement à l'aide d'une spatule à poisson.
- Cuire encore 1 à 2 minutes selon l'épaisseur.
- Vérifier la cuisson — le poisson doit s'effeuiller facilement tout en restant tendre.
- Retirer lorsque la température interne atteint 49-52°C.
- Laisser reposer brièvement; la chaleur résiduelle terminera la cuisson.