Larry's Catch | Feb 19, 2026

Brochet au barbecue

Apprenez à faire parfaitement griller le doré jaune au barbecue avec une chaleur moyenne-élevée et un temps de cuisson précis pour obtenir une texture légère et feuilletée ainsi qu'une saveur propre et délicate de poisson d'eau douce à chaque fois.

Servings 2 pers.

Cook 5 min

Difficulty Facile

Ingredients

Doré sauvage
Huile neutre ou huile d'olive
Sel de mer
Poivre noir fraîchement moulu
Facultatif : quartiers de citron
Facultatif : herbes fraîches (persil, aneth ou ciboulette)
Grill (gaz, charbon de bois ou granules)
Brosse de gril
Essuie-tout
Spatule à poisson ou pinces résistantes au gril

Instructions

Preheat BBQ to medium-high heat (375–425°F / 190–218°C).
Clean and lightly oil grill grates to prevent sticking.
Pat pickerel fillets completely dry with paper towels.
Lightly coat with oil and season with salt and fresh cracked pepper.
Place fillets gently onto the grill.
Cook without moving for 1–2 minutes until the fish releases naturally.
Flip carefully using a fish spatula.
Cook another 1–2 minutes depending on thickness.
Check for doneness — fish should flake easily while remaining tender.
Remove when internal temperature reaches 120–125°F (49–52°C).
Rest briefly; residual heat will finish cooking.

Source: https://larryscatch.com/fr/blogs/recipes-3/bbqing-pickerel