Ingredients
- 450 g (1 lb) de filets de sébaste
- 1 à 2 c. à table d'huile d'olive
- Sel et poivre, au goût
- Quartiers de citron, pour servir
- Facultatif : paprika, poudre d'ail, fines herbes ou zeste de citron
- Barbecue ou gril (préchauffé à feu moyen-vif)
- Brosse de nettoyage pour gril (pour nettoyer les grilles)
- Pinces ou spatule à poisson large
- Panier à griller (facultatif mais utile pour les filets délicats)
- Essuie-tout
Instructions
- Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif (205-230 °C / 400-450 °F).
- Assécher les filets de perche océanique et badigeonner légèrement d’huile d’olive.
- Assaisonner de sel, de poivre et, au choix, d’herbes ou d’épices.
- Huiler les grilles du barbecue ou utiliser un panier de cuisson pour éviter que les filets ne collent.
- Déposer les filets sur le gril et cuire de 3 à 4 minutes sans les bouger.
- Retourner délicatement à l’aide d’une spatule large et cuire encore de 2 à 3 minutes.
- Retirer du gril lorsque le poisson s’effeuille facilement et devient opaque.
- Arroser de jus de citron frais et garnir d’herbes fraîches, puis servir immédiatement.