Apprenez à faire des pétoncles au barbecue à la perfection avec une chaleur élevée et une technique simple. Des étapes approuvées par les chefs pour des pétoncles tendres et sucrés avec une saisie dorée parfaite.
Ingredients
- Coquilles Saint-Jacques de l'Atlantique sauvages
- Huile neutre ou beurre fondu
- Sel de mer
- Poivre noir fraîchement moulu
- Facultatif : quartiers de citron
- Facultatif : herbes fraîches (persil ou ciboulette)
- Barbecue (à gaz, au charbon ou à granulés)
- Brosse de nettoyage pour grille de barbecue
- Pinces
- Essuie-tout
- Plat ou brochettes allant au barbecue (facultatif pour faciliter la manipulation)
Instructions
- Préchauffer le barbecue à feu moyen-fort (environ 204-232 °C / 400-450 °F).
- Nettoyer et huiler légèrement les grilles du barbecue pour éviter que les aliments ne collent.
- Sécher complètement les pétoncles avec du papier absorbant.
- Enrober légèrement les pétoncles d'huile neutre ou de beurre fondu.
- Assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.
- Placer les pétoncles directement sur les grilles du barbecue ou sur un plateau de cuisson sûr pour le gril, en laissant un espace entre chaque pièce.
- Griller environ 1 à 2 minutes sur la première face sans les bouger.
- Retourner délicatement à l'aide de pinces une fois que les marques de gril sont formées et que les pétoncles se détachent facilement.
- Cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient opaques et juste fermes.
- Retirer immédiatement pour éviter une surcuisson.
- Facultatif : terminer avec du jus de citron, des herbes fraîches ou une légère touche de beurre.