Larry’s Catch
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Larry's Catch | Nov 11, 2024 | Bon pour le cœur

Saumon rouge glacé aux agrumes

Saumon sauvage sockeye glacé aux agrumes et légumes rôtis. Lumineux, frais et parfaitement équilibré pour un dîner facile sur plaque de cuisson.

Servings 4 personnes
Cook 35 min
Difficulty Facile
Dietary Bon pour le cœur

Ingredients

  • 1 lb Larry's Catch Wild Sockeye Salmon, cut into 4 fillets
  • Salt and pepper, to taste
  • 1 tbsp olive oil (for salmon)
  • 1/4 cup fresh orange juice
  • 1 tbsp lemon juice
  • 1 tbsp honey or maple syrup
  • 1 tsp Dijon mustard
  • Zest of 1 orange
  • 1/2 tsp fresh ginger, grated (optional)
  • 1 cup baby carrots
  • 1 bell pepper, sliced
  • 1 zucchini, sliced
  • 1 tbsp olive oil (for vegetables)
  • Salt and pepper, to taste

Nutrition

  • Calories : ~340 kcal
  • Protéines : ~40 g
  • Matières grasses totales : ~14 g
  • Gras saturés : ~2,5 g
  • Acides gras oméga-3 : ~2,5–3 g
  • Glucides : ~12 g
  • Fibres : ~2 g
  • Sucres : ~8 g (provenant des agrumes et du miel/sirop d'érable)
  • Sodium : ~240 mg (varie selon l'assaisonnement)
  • Cholestérol : ~80 mg
Nutrition values are estimates and may vary based on ingredients used.

Instructions

  • Préchauffez le four à 200°C (400°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou huilez-la légèrement.
  • Fouettez ensemble le jus d'orange, le jus de citron, le miel ou le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, le zeste d'orange et le gingembre râpé pour faire le glaçage aux agrumes.
  • Placez les filets de saumon sur un côté de la plaque de cuisson, arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre.
  • Disposez les carottes, le poivron et la courgette de l'autre côté, arrosez d'huile d'olive, assaisonnez et mélangez pour bien enrober.
  • Badigeonnez généreusement le saumon avec le glaçage aux agrumes, en en réservant un peu pour le badigeonnage.
  • Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, en badigeonnant avec le reste du glaçage à mi-cuisson, jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette et que les légumes soient tendres.
  • Servez avec les légumes rôtis et garnissez de zeste supplémentaire ou d'herbes fraîches si désiré.
Source: https://larryscatch.com/fr/blogs/recipes-3/citrus-glazed-sockeye-salmon-with-roasted-vegetables
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