Larry’s Catch
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Larry's Catch | Nov 11, 2024 | Riche en protéines

Linguine au homard

Des linguines crémeuses au homard, sautées à l'ail, au vin blanc et au parmesan — une pâte de fruits de mer riche mais élégante, prête en moins de 40 minutes.

Servings 4 personnes
Cook 25 min
Difficulty Intermédiaire
Dietary Riche en protéines

Ingredients

  • 450 g de chair de homard de l'Atlantique cuit, décongelé et haché
  • 340 g de linguine
  • 4 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1/4 tasse de persil frais, haché
  • Sel et poivre, au goût
  • Quartiers de citron, pour le service

Nutrition

  • Calories : ~620 kcal
  • Protéines : ~36 g
  • Matières grasses totales : ~32 g
  • Graisses saturées : ~18 g
  • Glucides : ~48 g
  • Sucre : ~3 g
  • Fibres : ~2 g
  • Sodium : ~640 mg
  • Cholestérol : ~140 mg
  • Acides gras oméga-3 : ~300-500 mg
Nutrition values are estimates and may vary based on ingredients used.

Instructions

  1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
  2. Ajouter les linguines et cuire selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente (environ 8 à 10 minutes).
  3. Réserver 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes, puis égoutter les pâtes et réserver.
  4. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen.
  5. Ajouter l'ail émincé et faire revenir environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  6. Verser le vin blanc et laisser mijoter 3 à 4 minutes jusqu'à réduction de moitié environ.
  7. Réduire le feu au minimum et incorporer la crème épaisse, en laissant mijoter doucement environ 2 minutes.
  8. Ajouter le parmesan râpé progressivement, en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit lisse.
  9. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée pour détendre la sauce.
  10. Incorporer délicatement la chair de homard pour la réchauffer.
  11. Ajouter les linguines égouttées et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.
  12. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
  13. Servir garni de persil frais et de quartiers de citron.
Source: https://larryscatch.com/fr/blogs/recipes-3/lobster-linguine
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