Ingredients
- 1 croûte à tarte profonde (23 cm) (achetée en magasin ou faite maison)
- 450 g de chair de homard de l'Atlantique cuite, coupée en morceaux de 1,25 à 2,5 cm
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 petite échalote, finement hachée
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 1 tasse de fromage Gruyère, râpé (le suisse fonctionne aussi)
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
- 1 cuillère à soupe d'estragon frais, ciselé (facultatif)
- 1/2 tasse de jeunes pousses d'épinards ou de poireaux sautés (facultatif)
- 4 gros œufs
- 1 1/2 tasse de crème épaisse (ou 1 tasse de crème + 1/2 tasse de lait entier)
- Sel et poivre blanc, au goût
- 1/8 cuillère à café de muscade
- Une pincée de paprika ou de cayenne
Nutrition
- Calories : ~480 kcal
- Protéines : ~26 g
- Total des matières grasses : ~34 g
- Graisses saturées : ~18 g
- Glucides : ~18 g
- Sucre : ~2 g
- Fibres : ~1 g
- Sodium : ~520 mg
- Cholestérol : ~210 mg
- Acides gras oméga-3 : ~300–500 mg
Nutrition values are estimates and may vary based on ingredients used.
Instructions
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser la croûte à tarte de papier sulfurisé et la remplir de poids de cuisson ou de haricots secs.
- Cuire à blanc pendant 12 minutes, retirer les poids et cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Laisser refroidir légèrement et réduire la température du four à 175 °C (350 °F).
- Faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen. Faire sauter l'échalote pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis ajouter l'ail pendant les 30 dernières secondes.
- Incorporer délicatement le homard juste pour le réchauffer. Retirer du feu.
- Saupoudrer la moitié du Gruyère uniformément sur la base de la croûte.
- Étaler uniformément le mélange de homard dans la croûte et parsemer de ciboulette, d'estragon et d'épinards ou de poireaux si vous en utilisez.
- Fouetter les œufs, la crème, le sel, la noix de muscade et le poivre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Verser délicatement la crème pâtissière sur la garniture et garnir du reste du Gruyère et d'une pincée de paprika ou de cayenne.
- Cuire au four pendant 40 à 50 minutes à 175 °C (350 °F) jusqu'à ce que le centre soit juste pris avec un léger tremblement.
- Laisser refroidir 15 à 20 minutes avant de couper et de servir.