Larry’s Catch
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Larry's Catch | Nov 11, 2024 | Riche en oméga-3

Risotto au homard

Risotto crémeux au homard avec du vin blanc, du parmesan et de la ciboulette fraîche — un plat de fruits de mer riche et élégant, parfait pour une soirée douillette à la maison.

Servings 4 personnes
Cook 30 min
Difficulty Facile
Dietary Riche en oméga-3

Ingredients

  • 450 g de chair de homard de l'Atlantique cuite Larry's Catch, hachée
  • 1 tasse et demie de riz Arborio
  • 4 tasses de bouillon de fruits de mer ou de légumes, maintenu au chaud
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1/2 tasse de fromage parmesan râpé
  • 1/4 tasse de ciboulette fraîche, hachée
  • Sel et poivre, au goût
  • Zeste de citron, pour garnir

Nutrition

  • Calories : ~640 kcal
  • Protéines : ~34 g
  • Matières grasses totales : ~28 g
  • Gras saturés : ~14 g
  • Glucides : ~58 g
  • Sucre : ~3 g
  • Fibres : ~2 g
  • Sodium : ~720 mg
  • Cholestérol : ~130 mg
  • Acides gras oméga-3 : ~300-500 mg
Nutrition values are estimates and may vary based on ingredients used.

Instructions

  1. Maintenir le bouillon de fruits de mer ou de légumes au chaud à feu doux.
  2. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen.
  3. Ajouter l'oignon haché et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli, puis ajouter l'ail et cuire 1 minute.
  4. Incorporer le riz Arborio et faire dorer 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les bords deviennent légèrement translucides.
  5. Verser le vin blanc et remuer jusqu'à absorption presque complète.
  6. Ajouter le bouillon chaud une louche à la fois, en remuant continuellement et en laissant chaque ajout s'absorber avant d'en ajouter davantage.
  7. Continuer la cuisson pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux.
  8. Incorporer délicatement la chair de homard cuite.
  9. Incorporer le parmesan et le reste du beurre, assaisonner de sel et de poivre.
  10. Servir le risotto dans des assiettes, garnir de ciboulette et de zeste de citron, et servir immédiatement.
Source: https://larryscatch.com/fr/blogs/recipes-3/lobster-risotto
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