Larry’s Catch
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Larry's Catch | Nov 11, 2024 | Sans gluten

Bol de quinoa au homard et aux légumes

Bol de quinoa au homard frais et vinaigrette citronnée — léger, vif et rempli de saveurs côtières pour un repas sain et satisfaisant.

Servings 4 personnes
Cook 20 min
Difficulty Facile
Dietary Sans gluten

Ingredients

  • 450 g de chair de homard de l'Atlantique, cuite et hachée
  • 1 tasse de quinoa, rincé
  • 2 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium ou d'eau
  • 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 concombre moyen, coupé en dés
  • 1 poivron, coupé en dés
  • 1 avocat, coupé en tranches
  • 2 tasses d'épinards frais ou de salade mélangée
  • 1/4 tasse d'herbes fraîches (persil, coriandre ou basilic), hachées
  • Quartiers de citron, pour servir
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de jus de citron frais
  • 1 c. à café de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre, au goût

Nutrition

  • Calories : ~480 kcal
  • Protéines : ~32 g
  • Matières grasses totales : ~20 g
  • Acides gras saturés : ~3 g
  • Glucides : ~42 g
  • Sucre : ~4 g
  • Fibres : ~7 g
  • Sodium : ~420 mg
  • Cholestérol : ~95 mg
  • Acides gras oméga-3 : ~300–500 mg
Nutrition values are estimates and may vary based on ingredients used.

Instructions

  1. Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa et le bouillon de légumes ou l'eau. Porter à ébullition.
  2. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que le liquide soit absorbé.
  3. Retirer du feu, égrener le quinoa à l'aide d'une fourchette et le laisser refroidir légèrement.
  4. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre pour faire la vinaigrette.
  5. Disposer le quinoa cuit comme base dans un grand saladier.
  6. Ajouter les épinards ou la salade mélangée, les tomates cerises, le concombre, le poivron et l'avocat autour du bol.
  7. Garnir de chair de homard cuite hachée et saupoudrer d'herbes fraîches.
  8. Arroser de vinaigrette juste avant de servir et ajouter des quartiers de citron sur le côté.
Source: https://larryscatch.com/fr/blogs/recipes-3/lobster-veggie-quinoa-bowl
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