Larry’s Catch
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Larry's Catch | Oct 17, 2025 | Riche en protéines

Sébaste de l'Atlantique

Du sébaste tendre cuit en papillote avec des olives, des tomates et des herbes — un plat méditerranéen léger, juteux, sain et facile à préparer.

Servings 3 personnes
Cook 20 min
Difficulty Intermédiaire
Dietary Riche en protéines

Ingredients

  • 450 g (1 lb) de filets de sébaste, sans la peau
  • 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
  • 1/2 tasse d'olives Kalamata dénoyautées, coupées en deux
  • 1/2 petit oignon rouge, émincé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 tasse de sauce tomate légère ou de tomates concassées
  • 1 c. à café d'origan séché
  • 1 c. à café de thym séché
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre, au goût
  • Quartiers de citron, pour servir
  • Persil frais ou basilic, haché, pour garnir

Nutrition

  • Calories : environ 340 kcal
  • Protéines : environ 38 g
  • Matières grasses totales : environ 16 g
  • Acides gras saturés : environ 2,5 g
  • Glucides : environ 12 g
  • Sucre : environ 6 g
  • Fibres : environ 3 g
  • Sodium : environ 680 mg
  • Cholestérol : environ 75 mg
  • Acides gras oméga-3 : environ 500 à 700 mg
Nutrition values are estimates and may vary based on ingredients used.

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  2. Découper deux grands morceaux de papier sulfurisé, d'environ 30x30 cm chacun.
  3. Répartir les tomates cerises, les olives, l'oignon rouge et l'ail au centre de chaque feuille de papier sulfurisé.
  4. Arroser d'huile d'olive et verser un peu de sauce tomate sur les légumes. Assaisonner de sel, de poivre, d'origan et de thym.
  5. Déposer un filet de sébaste sur chaque mélange de légumes et verser un peu plus de sauce tomate sur le poisson.
  6. Replier le papier sulfurisé et sceller hermétiquement les bords pour créer des papillotes.
  7. Placer les papillotes sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson s'effeuille facilement.
  8. Ouvrir délicatement les papillotes, garnir de persil frais ou de basilic, et servir avec des quartiers de citron.
Source: https://larryscatch.com/fr/blogs/recipes-3/mediterranean-ocean-perch
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