Larry’s Catch
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Larry's Catch | Oct 15, 2025

Pocher le thon rouge saku

Pochez le saku de thon rouge pour un poisson tendre, juteux et savoureux — une cuisson délicate pour des résultats dignes d'un restaurant.

Servings 2 pers.
Cook 15 min
Difficulty Intermédiaire

Ingredients

  • 1 Saku of Bluefin Tuna (approx. 8–10 oz)
  • 2 cups water, fish stock, or light broth
  • 1 tbsp olive oil
  • 1 tsp kosher salt
  • 1/2 tsp freshly cracked black pepper
  • 1 lemon, sliced
  • Optional: fresh herbs like parsley, thyme, or dill
  • Poaching pan or skillet
  • Slotted spatula or spoon

Instructions

  1. Dans une poêle à pocher, combinez l'eau ou le bouillon avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, les tranches de citron et les herbes. Laissez mijoter doucement à feu moyen.
  2. Séchez le thon Saku avec du papier absorbant et déposez-le délicatement dans le liquide frémissant.
  3. Pochez le thon pendant 6 à 10 minutes, selon son épaisseur, jusqu'à ce que le centre soit tendre mais encore légèrement rosé.
  4. Retirez le thon du liquide avec une spatule à égoutter et laissez reposer pendant 2 minutes.
  5. Coupez-le en tranches dans le sens contraire des fibres et servez immédiatement. Garnissez de tranches de citron supplémentaires ou d'herbes fraîches si désiré.
Source: https://larryscatch.com/fr/blogs/recipes-3/poaching-blufin-tuna-saku
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