Larry’s Catch
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Larry's Catch | Aug 26, 2025 | Riche en oméga-3

Risotto aux fruits de mer et au citron

Risotto crémeux aux fruits de mer préparé avec le mélange pour chaudrée Larry’s Catch, du citron, des herbes et de la pancetta croustillante. Un plat réconfortant, riche et raffiné.

Servings 4 personnes
Cook 45 min
Difficulty Difficile
Dietary Riche en oméga-3

Ingredients

  • 450 g de mélange à chaudrée Larry’s Catch
  • 1 tasse et demie de riz Arborio
  • 5 à 6 tasses de bouillon de poisson ou de légumes (gardé au chaud)
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon ou 2 échalotes, hachés finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1/2 tasse de crème épaisse (facultatif)
  • 1 tasse de grains de maïs (facultatif)
  • Zeste d'1 citron
  • 1 c. à soupe de jus de citron frais
  • 1/4 tasse de persil ou de ciboulette haché(e)
  • 115 g de pancetta ou de bacon épais, coupé en dés
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

Nutrition

  • Calories : ~520 kcal
  • Protéines : ~28 g
  • Total des graisses : ~26 g
  • Graisses saturées : ~14 g
  • Acides gras oméga-3 : ~1,5–2 g
  • Glucides : ~48 g
  • Fibres : ~2 g
  • Sucres : ~4 g
  • Sodium : ~750 mg (varie selon le bouillon et la pancetta)
  • Cholestérol : ~95 mg
Nutrition values are estimates and may vary based on ingredients used.

Instructions

  • Faire cuire la pancetta coupée en dés dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Retirer et réserver, en laissant environ 1 cuillère à soupe de gras dans la poêle.
  • Ajouter de l'huile d'olive si nécessaire, puis faire cuire l'oignon ou les échalotes finement hachés pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer l'ail et faire cuire 30 secondes.
  • Ajouter le riz Arborio et faire griller pendant 1 à 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que les bords deviennent légèrement translucides.
  • Verser le vin blanc et remuer jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement absorbé.
  • Ajouter le bouillon chaud, ½ tasse à la fois, en remuant fréquemment et en laissant chaque ajout s'absorber avant d'en ajouter plus. Continuer pendant 18 à 22 minutes jusqu'à ce que le riz soit crémeux et juste al dente.
  • Incorporer le beurre, le parmesan râpé, et éventuellement la crème et le maïs. Assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.
  • Incorporer délicatement le mélange de chaudrée et laisser mijoter 4 à 6 minutes jusqu'à ce que les fruits de mer soient juste cuits et tendres.
  • Terminer avec du zeste de citron, du jus de citron et des herbes hachées. Servir dans des bols et garnir de pancetta croustillante avant de servir.
Source: https://larryscatch.com/fr/blogs/recipes-3/seafood-risotto-with-lemon
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