Larry’s Catch
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Larry's Catch | Feb 01, 2026 | Riche en oméga-3

Kedgeree de haddock fumé

Kedgeree de haddock fumé à froid et riz parfumé, épices et œufs — un plat réconfortant et riche en protéines, prêt en 35 minutes.

Servings 2 pers.
Cook 17 min
Difficulty Intermédiaire
Dietary Riche en oméga-3

Ingredients

  • 225 g aiglefin fumé à froid, émietté
  • 200 g de riz basmati
  • 500 ml d'eau ou de bouillon léger
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de poudre de curry doux
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de persil ou d'aneth ciselé
  • Facultatif : petits pois

Nutrition

  • Calories : environ 470 kcal
  • Protéines : environ 30 g
  • Matières grasses totales : environ 16 g
  • Gras saturés : environ 5 g
  • Glucides : environ 52 g
  • Sucres : environ 2 g
  • Fibres : environ 2-3 g
  • Sodium : environ 820 mg
  • Cholestérol : environ 210 mg
  • Acides gras oméga-3 : environ 500-700 mg
Nutrition values are estimates and may vary based on ingredients used.

Instructions

  1. Cuire le riz basmati avec de l'eau ou du bouillon selon les instructions sur l'emballage, puis l'aérer et le réserver.
  2. Faire bouillir les œufs pendant 7 à 8 minutes, les refroidir dans l'eau froide, les écaler et les couper en deux ou en quartiers.
  3. Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et faire cuire l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  4. Ajouter l'ail, le curry en poudre et le curcuma et faire cuire brièvement jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
  5. Incorporer le riz cuit et mélanger délicatement pour l'enrober d'épices.
  6. Ajouter l'aiglefin fumé à froid émietté et les pois (facultatif), en réchauffant doucement sans trop cuire.
  7. Terminer avec du jus de citron, des herbes et du poivre noir, puis garnir d'œufs et servir chaud.
Source: https://larryscatch.com/fr/blogs/recipes-3/smoked-haddock-kedgeree
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