Larry’s Catch
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Larry's Catch | Nov 02, 2025 | Faible en glucides

Cabillaud glacé au gingembre et à la sauce soja

De la morue charbonnière rôtie et tendre, laquée au soja, au gingembre et au miel — simple, brillante et parfaitement équilibrée.

Servings 4 personnes
Cook 15 min
Difficulty Intermédiaire
Dietary Faible en glucides

Ingredients

  • 4 filets (environ 170 g chacun) de morue noire sauvage Larry’s Catch, avec la peau
  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe de mirin ou de vinaigre de riz
  • 1 c. à thé de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 c. à soupe d’huile neutre
  • Garniture facultative : oignons verts tranchés ou graines de sésame

Nutrition

  • Calories : 450 kcal
  • Protéines : 28 g
  • Total des matières grasses : 30 g
  • Matières grasses saturées : 6 g
  • Glucides : 14 g
  • Sucres : 10 g
  • Fibres : 0 g
  • Cholestérol : 85 mg
  • Sodium : 720 mg
Nutrition values are estimates and may vary based on ingredients used.

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Éponger les filets de morue charbonnière et les déposer côté peau sur la plaque de cuisson préparée.
  3. Dans un petit bol, fouetter la sauce soya, le miel, le mirin (ou le vinaigre de riz), le gingembre râpé et l'ail émincé.
  4. Badigeonner uniformément la moitié du glaçage sur le poisson.
  5. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le poisson s'effeuille facilement à la fourchette.
  6. Facultatif : faire griller pendant la dernière minute pour caraméliser légèrement le glaçage.
  7. Arroser le poisson du reste du glaçage et garnir d'oignons verts ou de graines de sésame avant de servir.
Source: https://larryscatch.com/fr/blogs/recipes-3/soy-ginger-glazed-black-cod
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