Larry’s Catch
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Larry's Catch | Mar 06, 2025 | Bon pour le cœur

Recette de steaks de flétan à la tequila

Flétan doré et poêlé, garni d'une salsa fraîche à la tequila et au citron vert — brillante, acidulée et parfaitement équilibrée.

Servings 4 personnes
Cook 2h30
Difficulty Difficile
Dietary Bon pour le cœur

Ingredients

  • 1 tsp lime zest
  • Juice of 2 limes
  • 1/4 tsp freshly ground black pepper
  • 1 1/2 cups chopped ripe Roma tomatoes
  • 1/2 cup sliced green onion
  • 1 tbsp tequila
  • 2 Larry’s Catch Halibut steaks
  • 1/4 cup all-purpose flour
  • 1/2 tsp salt
  • 1/4 tsp freshly ground black pepper
  • 1 tbsp olive oil

Nutrition

  • Calories: 380 kcal
  • Protéines: 36 g
  • Matières grasses totales: 14 g
  • Graisses saturées: 2 g
  • Glucides: 20 g
  • Sucres: 6 g
  • Fibres: 2 g
  • Cholestérol: 75 mg
  • Sodium: 320 mg
Nutrition values are estimates and may vary based on ingredients used.

Instructions

  1. Dans un petit bol, mélanger le zeste de lime, le jus de lime, le poivre noir, les tomates hachées, l'oignon vert et la tequila. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  2. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
  3. Éponger les darnes de flétan et retirer la peau si désiré.
  4. Dans un bol peu profond, mélanger la farine, le sel et le poivre. Enrober légèrement les darnes de flétan en secouant l'excès de farine.
  5. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle allant au four à feu moyen-élevé.
  6. Saisir le flétan pendant 4 minutes d'un côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
  7. Retourner le poisson, réduire légèrement le feu et cuire encore 3 minutes.
  8. Déposer la salsa refroidie sur le poisson et transférer la poêle au four.
  9. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le flétan se défasse facilement à la fourchette.
  10. Servir immédiatement avec du riz Basmati et des haricots verts cuits à la vapeur.
Source: https://larryscatch.com/fr/blogs/recipes-3/tequila-halibut-steaks-recipe
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