Risotto crémeux au homard
Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients:
- 1 lb de chair de homard de l'Atlantique cuite de Larry's Catch , hachée
- 1 1/2 tasse de riz Arborio
- 4 tasses de bouillon de fruits de mer ou de légumes, gardé au chaud
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon finement haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1/4 tasse de ciboulette fraîche, hachée
- Sel et poivre, au goût
- Zeste de citron, pour la garniture
Instructions:
Réchauffer le bouillon
- Gardez votre bouillon au chaud à feu doux, prêt à être versé dans le risotto. L'utilisation d'un bouillon de fruits de mer rehausse la saveur du plat et met en valeur la qualité des fruits de mer frais comme notre homard de l'Atlantique .
Faire revenir l'oignon et l'ail
- Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon haché et faites cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson une minute supplémentaire, le temps que les saveurs se mélangent.
Faire griller le riz
- Ajoutez le riz Arborio dans la poêle et remuez pour bien enrober chaque grain. Faites griller le riz 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les bords deviennent translucides, créant ainsi une base crémeuse qui se marie parfaitement avec les fruits de mer de Nouvelle-Écosse.
Ajoutez le vin et commencez la cuisson du riz
- Versez le vin blanc et remuez jusqu'à absorption complète. Ajoutez le bouillon chaud, louche après louche, en remuant à chaque fois.
- Continuez pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux, un peu comme ce que vous trouveriez dans un marché de poisson frais dans une ville côtière.
Ajoutez le homard et le fromage
- Incorporez délicatement la chair de homard de l'Atlantique cuite , ajoutant un goût frais et subtilement sucré qui rehausse la richesse du risotto.
- Incorporer le parmesan et le reste du beurre, assaisonner de sel et de poivre au goût.
Servir et garnir
- Répartissez le risotto dans des assiettes, décorez de ciboulette fraîche et d'un zeste de citron. Un quartier de citron sur le côté apporte une touche finale lumineuse.
Ce risotto au homard est un repas réconfortant et raffiné, qui met à votre table le goût des fruits de mer frais de Nouvelle-Écosse. Idéal pour déguster à la maison des fruits de mer de première qualité, provenant directement de la sélection de homards de l'Atlantique de Larry's Catch.