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Chef Fin's Halibut Tacos
Riche en protéines

Tacos au flétan du chef Fin

By:Larry's Catch 4.98(83 reviews)

Tacos de flétan frais enveloppés dans des tortillas de manioc sans céréales, garnis d'une salade de chou croquante et d'une sauce citron vert acidulée — frais, côtier et naturellement sans gluten.

TIME
TIME
55 min
SERVINGS
SERVINGS
3 personnes
DIFFICULTY
DIFFICULTY
Difficile
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Ingredients

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  • 0,5-0,7 kg de flétan de Larry’s Catch, sans peau
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (plus 2 cuillères à soupe pour les tortillas, 1 cuillère à soupe pour la salade de chou)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • Zeste et jus de 1 à 2 citrons verts (divisé)
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 tasse de farine de manioc
  • 1/4 cuillère à café de sel non raffiné (pour les tortillas)
  • 2/3 tasse d'eau chaude (plus si nécessaire)
  • 2 tasses de chou râpé (rouge et vert)
  • 1 petite carotte, râpée
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • 1 cuillère à café de miel cru ou de sirop d'érable
  • 1 avocat mûr (facultatif, pour la crème)
  • 1/4 tasse de yaourt nature ou alternative sans produits laitiers (facultatif, pour la crème)
  • 1 piment chipotle en adobo (facultatif, pour la mayonnaise au chipotle)
  • 1/4 tasse de mayonnaise (facultatif, pour la mayonnaise au chipotle)

Instructions

  1. In a bowl whisk cassava flour and salt. Stir in olive oil and hot water until a dough forms.
  2. Knead the dough for 1–2 minutes until smooth. Add small amounts of water if dry or a sprinkle of flour if sticky.
  3. Divide into 6–8 balls, cover, and rest for 5–10 minutes.
  4. Press each ball between parchment paper into 5–6" rounds. Cook in a dry skillet over medium heat for 45–60 seconds per side until lightly golden. Keep warm.
  5. Pat halibut dry and rub with oil, smoked paprika, cumin, lime zest, lime juice, garlic, salt, and pepper.
  6. Let marinate for 15–30 minutes.
  7. Cook halibut by grilling, pan-searing, or baking at 400°F (200°C) for about 5–6 minutes per side until opaque and flaky. Break into large chunks.
  8. Toss shredded cabbage, grated carrot, cilantro, lime juice, honey or maple syrup, olive oil, and salt. Let sit at least 10 minutes.
  9. Blend avocado crema ingredients until smooth or mix chipotle mayo ingredients until combined.
  10. Warm tortillas if needed, add slaw, top with halibut, drizzle with sauce, and finish with desired garnishes.

Nutrition Values

Per serving (200 g)
  • Calories : 520 kcal
  • Protéines : 38 g
  • Matières grasses totales : 28 g
  • Graisses saturées : 7 g
  • Glucides : 32 g
  • Sucres : 6 g
  • Fibres : 5 g
  • Cholestérol : 85 mg
  • Sodium : 420 mg

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