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Chef Fin's Halibut Tacos
Riche en protéines

Tacos au flétan du chef Fin

By:Larry's Catch 4.98(83 avis)

Tacos de flétan frais enveloppés dans des tortillas de manioc sans céréales, garnis d'une salade de chou croquante et d'une sauce citron vert acidulée — frais, côtier et naturellement sans gluten.

DURÉE
DURÉE
55 min
PORTIONS
PORTIONS
3 personnes
DIFFICULTÉ
DIFFICULTÉ
Difficile
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Ingrédients

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  • 0,5-0,7 kg de flétan de Larry’s Catch, sans peau
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (plus 2 cuillères à soupe pour les tortillas, 1 cuillère à soupe pour la salade de chou)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • Zeste et jus de 1 à 2 citrons verts (divisé)
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 tasse de farine de manioc
  • 1/4 cuillère à café de sel non raffiné (pour les tortillas)
  • 2/3 tasse d'eau chaude (plus si nécessaire)
  • 2 tasses de chou râpé (rouge et vert)
  • 1 petite carotte, râpée
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • 1 cuillère à café de miel cru ou de sirop d'érable
  • 1 avocat mûr (facultatif, pour la crème)
  • 1/4 tasse de yaourt nature ou alternative sans produits laitiers (facultatif, pour la crème)
  • 1 piment chipotle en adobo (facultatif, pour la mayonnaise au chipotle)
  • 1/4 tasse de mayonnaise (facultatif, pour la mayonnaise au chipotle)

Instructions

  1. Dans un bol, fouetter la farine de manioc et le sel. Incorporer l'huile d'olive et l'eau chaude jusqu'à formation d'une pâte.
  2. Pétrir la pâte pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ajouter de petites quantités d'eau si elle est sèche ou une pincée de farine si elle est collante.
  3. Diviser en 6 à 8 boules, couvrir et laisser reposer 5 à 10 minutes.
  4. Presser chaque boule entre deux feuilles de papier sulfurisé pour former des ronds de 12 à 15 cm. Cuire dans une poêle sèche à feu moyen pendant 45 à 60 secondes par côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Garder au chaud.
  5. Éponger le flétan et le frotter avec de l'huile, du paprika fumé, du cumin, du zeste de lime, du jus de lime, de l'ail, du sel et du poivre.
  6. Laisser mariner pendant 15 à 30 minutes.
  7. Faire cuire le flétan en le grillant, en le saisissant à la poêle ou en le faisant cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant environ 5 à 6 minutes par côté jusqu'à ce qu'il soit opaque et feuilleté. Le couper en gros morceaux.
  8. Mélanger le chou émincé, la carotte râpée, la coriandre, le jus de lime, le miel ou le sirop d'érable, l'huile d'olive et le sel. Laisser reposer au moins 10 minutes.
  9. Mélanger les ingrédients de la crème d'avocat jusqu'à obtenir une consistance lisse ou mélanger les ingrédients de la mayonnaise au chipotle jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
  10. Réchauffer les tortillas si nécessaire, ajouter la salade de chou, garnir de flétan, arroser de sauce et finir avec les garnitures désirées.

Nutrition Values

Per serving (200 g)
  • Calories : 520 kcal
  • Protéines : 38 g
  • Matières grasses totales : 28 g
  • Graisses saturées : 7 g
  • Glucides : 32 g
  • Sucres : 6 g
  • Fibres : 5 g
  • Cholestérol : 85 mg
  • Sodium : 420 mg

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