Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients:
- 16 oz de chair de homard de l'Atlantique cuite , décongelée et hachée
- 12 oz de pâtes linguine
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail hachées
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1 tasse de crème épaisse
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- Sel et poivre, au goût
- Quartiers de citron, pour servir
Instructions:
Cuire les pâtes :
- Portez une grande casserole d’eau à ébullition.
- Ajoutez une généreuse pincée de sel à l’eau bouillante pour rehausser la saveur des pâtes.
- Ajoutez les linguines et faites cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente, généralement 8 à 10 minutes.
- Réservez 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes, puis égouttez les linguines et réservez.
Préparez la sauce au homard :
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l'ail émincé et faites revenir pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en remuant constamment pour éviter qu'il ne brûle.
Ajoutez le vin :
- Versez le vin blanc sec et laissez mijoter 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il réduise de moitié, intensifiant ainsi la saveur de la sauce.
Créer la sauce crémeuse :
- Réduisez le feu à doux et incorporez la crème épaisse, en la laissant mijoter doucement pendant environ 2 minutes.
- Ajoutez progressivement le parmesan râpé en remuant continuellement jusqu'à ce que le fromage fonde et que la sauce devienne lisse et crémeuse.
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
À combiner avec du homard et des pâtes :
- Incorporez délicatement la chair de homard de l'Atlantique cuite en vous assurant qu'elle est bien enrobée de sauce.
- Ajoutez les linguines égouttées dans la poêle et mélangez, en vous assurant que les pâtes sont uniformément enrobées de sauce crémeuse au homard.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servir:
- Répartissez les linguines au homard dans les assiettes de service.
- Garnissez de persil frais et servez avec des quartiers de citron à côté pour une touche lumineuse et fraîche.