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Baking Rockfish (Ocean Perch)

Cuisson du sébaste (rascasse) au four

By:Larry's Catch 4.3(15 reviews)

Faites cuire du sébaste (perche de mer) au four pour un poisson tendre, feuilleté et savoureux — simple, sain et digne d'un restaurant.

TIME
TIME
18 min
SERVINGS
SERVINGS
4 personnes
DIFFICULTY
DIFFICULTY
Facile
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Ingredients & Materials

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  • 450 g de filets de sébaste (perche de mer)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1 cuillère à café de paprika fumé ou de paprika (facultatif)
  • 1 citron, coupé en tranches (facultatif)
  • Herbes fraîches comme du persil ou de l'aneth (facultatif)
  • Plaque de cuisson ou plat allant au four
  • Papier sulfurisé ou feuille d'aluminium

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  2. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'aluminium et badigeonner légèrement d'huile d'olive ou de beurre fondu.
  3. Sécher les filets de sébaste et les frotter avec de l'huile/du beurre. Assaisonner de sel, poivre, poudre d'ail et, facultativement, de paprika fumé.
  4. Placer les filets sur la plaque de cuisson préparée. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes, selon l'épaisseur, jusqu'à ce que le poisson soit opaque et s'effeuille facilement à la fourchette.
  5. Retirer du four et laisser reposer 1 à 2 minutes.
  6. Servir immédiatement, garni de tranches de citron ou d'herbes fraîches si désiré.

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