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Coldwater Shrimp Mediterranean Grain Bowl
Bon pour le cœur

Bol de céréales méditerranéen aux crevettes nordiques

By:James Quinn 4.2(6 reviews)

Bol de crevettes méditerranéennes fraîches au citron, aux herbes et aux légumes éclatants — sain, satisfaisant et prêt en quelques minutes.

TIME
TIME
15 min
SERVINGS
SERVINGS
2 personnes
DIFFICULTY
DIFFICULTY
Facile
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Ingredients

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  • 1 paquet (8 oz) de crevettes d'eau froide Larry's Catch, décongelées et épongées
  • 1 tasse de quinoa ou de couscous cuit (légèrement refroidi)
  • ½ tasse de tomates cerises, coupées en deux
  • ½ concombre, coupé en dés
  • ¼ d'oignon rouge, tranché finement
  • 2 c. à soupe d'olives Kalamata, tranchées
  • 2 c. à soupe de persil frais, haché
  • ¼ tasse de fromage feta émietté (facultatif)
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 c. à soupe de jus de citron frais
  • ½ c. à café de moutarde de Dijon
  • ½ c. à café de miel
  • Sel de mer, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

  • Whisk together olive oil, lemon juice, Dijon, honey, salt, and pepper to make the dressing.
  • In a bowl, combine quinoa or couscous with tomatoes, cucumber, red onion, olives, and parsley.
  • Add coldwater shrimp and drizzle with dressing. Toss gently until just coated, keeping the shrimp intact.
  • Finish with feta if using and serve immediately or chilled.

Nutrition Values

Per serving (200 g)
  • Calories : 340 kcal
  • Protéines : 25 g
  • Matières grasses : 15 g
  • Glucides : 28 g
  • Fibres : 4 g
  • Sucre : 3 g
  • Sodium : 520 mg
  • Oméga-3 : ~350 mg

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