Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Ingrédients:
- 1 lb de flétan Larry's Catch , coupé en 4 filets
- Sel et poivre, au goût
- 1 courgette, coupée en julienne
- 1 poivron rouge, finement tranché
- 1 petit oignon rouge, finement tranché
- 1 citron, coupé en fines tranches (réservez quelques tranches pour la garniture)
- 1/4 tasse de persil ou de basilic frais, haché
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
- Papier sulfurisé ou papier aluminium, pour emballer
Pour servir :
- Riz ou quinoa cuit à la vapeur
Instructions:
Préparez le papier sulfurisé
- Préchauffez votre four à 200 °C. Découpez quatre grandes feuilles de papier sulfurisé ou de papier aluminium d'environ 30 x 40 cm chacune.
Préparez les légumes
- Dans un saladier, mélanger les courgettes, le poivron rouge et l'oignon rouge. Arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer, puis mélanger pour bien enrober.
Assembler les paquets de flétan
- Déposer un filet de flétan au centre de chaque feuille de papier sulfurisé. Saler et poivrer.
- Garnissez chaque filet d'une portion du mélange de légumes, de quelques tranches de citron et d'une pincée de persil ou de basilic frais.
- Arrosez chaque sachet d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Sceller les paquets
- Repliez le papier sulfurisé sur le flétan et les légumes, en repliant les bords fermement pour créer une fermeture hermétique. Cela emprisonnera la vapeur à l'intérieur du paquet et cuira le flétan doucement.
- Placez les sachets scellés sur une plaque à pâtisserie.
Cuire le flétan
- Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, selon l'épaisseur des filets de flétan. Le poisson doit être opaque et s'émietter facilement à la fourchette.
Servir
- Ouvrir délicatement chaque paquet (attention à la vapeur !) et répartir le flétan et les légumes dans des assiettes. Servir avec du riz vapeur ou du quinoa, et garnir de tranches de citron frais si désiré.
Ce flétan en papillote est un plat léger et sain qui sublime la saveur délicate du flétan de Larry's Catch . La cuisson à la vapeur douce imprègne le poisson des saveurs fraîches et vibrantes des légumes, des herbes et des agrumes. Savourez les fruits de mer de qualité supérieure de Larry's Catch dans ce repas élégant et facile à préparer !