1/4 tasse de mayonnaise de bonne qualité (ajuster au goût)
1 à 2 cuillères à soupe de céleri finement coupé en dés
1 cuillère à café de jus de citron frais
Une pincée de sel
Une pincée de poivre
Pains briochés pour hot-dogs
2 à 3 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
Garniture facultative : ciboulette ou un petit quartier de citron supplémentaire
Instructions:
1. Préparez la garniture au homard :
Dans un bol, mélanger délicatement la chair de homard hachée, la mayonnaise, le céleri, le jus de citron, le sel et le poivre.
Ne mélangez pas trop : vous voulez de beaux morceaux de viande avec juste assez de mayonnaise pour les enrober.
2. Faire griller les brioches :
Chauffer une poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen.
Beurrez généreusement l'extérieur (des deux côtés) de chaque pain brioché.
Placez les petits pains dans la poêle et faites-les griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants des deux côtés (environ 1 à 2 minutes par côté).
3. Assembler :
Ouvrez légèrement la brioche grillée sans la déchirer. Répartissez uniformément le mélange de homard dans chaque pain, en l'empilant bien haut.
4. Servir immédiatement :
Facultatif : parsemez de ciboulette fraîche ou servez avec un quartier de citron à côté pour un peu de luminosité.
Conseils pour l'authenticité :
Les rouleaux de homard de la Nouvelle-Écosse sont généralement simples : pas d'assaisonnement sophistiqué, pas de saveurs trop fortes.
Gardez la mayonnaise légère : c'est un rouleau de homard, pas un rouleau de mayonnaise.
Accompagnements optionnels : sac de chips, salade de chou ou une simple salade verte.
